• ( 0 Değerlendirme )

ATTÜN SİYAH ZEYTİN (1 KG)

 Yaklaşık bir ay bu şekilde serin bir yerde zeytinlerin işlenmesini sağlar. Zeytinler üzeri kırış kırış ve parlak olduğu anda işlem tamamdır. Bundan sonra zeytinler bol suyla iyice yıkanır, tuzundan arındırılır.
Daha sonra geniş bir kapta zeytinyağıyla iyice yağlanır. Kavanozlara, katremişlere konur. Eskiden içi sırlı carralar vardı; Dışı içi sırlı olan, koyu yeşil küpler. İki ya da dört kulplu olsaydı bu carralar, işte bu carralarda saklanırdı.
Ağzının tadını bilenler bu lezzetten vazgeçemez.